Оптимист

Про тушёнку, сульфид железа и SMILES

1 post in this topic

fes.jpg

Не доверяю консервам. Может быть, причиной этому некоторые сведения о Clostridium botulinum (ссылка who.int - для всех заинтересовавшихся всем специалистам - сюда и сюда ; ну а как это выглядит визуально - читайте в "Атласе по микробиологии, вирусологии и иммунологии" под редакцией А.А. Воробьёва и А.С. Быкова), которые я почерпнул ещё в средней школе? Или в чём-то другом. Однако речь пойдёт о том, почему в банке с тушёнкой бывает неприятного вида чёрный налёт.
Я уверен, что те, кто когда-нибудь ел тушёнку, обращали внимание, что в некоторых банках - аккурат по "рёбрам жёсткости" - присутствует непривлекательного вида налёт, который иногда оказывается и на самом продукте. Кажется, что чёрные полосы и пятна - признак непригодности продукта к употреблению, однако, по факту, это совсем не так. Неприятная субстанция - всего лишь сульфид железа. Образуется он из-за нарушения технологического процесса при штамповке, когда повреждается тонкий слой олова, которым покрыта внутренняя часть металлической банки, содержащей белковую субстанцию консервированный продукт. В свою очередь, сероводород, выделяющийся в незначительный количествах при стерилизации мясных продуктов, даёт реакцию с железом. Результат - сернистое железо, которое порой радостно встречает пугает или, минимум, огорчает потребителя :) На органолептические свойства вкус и запах тушёнки сульфид железа влияния не оказывает, однако настоятельно рекомендуется очищать от него пищу. Выход из ситуации - покупать тушёнку от проверенных производителей и в банках с лаковым покрытием стенок.

Как протекает реакция? (В ролях: оксид железа, водород и сероводород).
4562_900.jpg

Наконец, пару слов о SMILES.  Это такой метод записи формул с помощью букв алфавита - без схем. Так вот в SMILES (как улыбки, с английского) сульфид железа записывается так: [Fe+2].[S-2] Теперь, говоря о том, что тушёнка совсем не удовлетворяет предпочтениям вы знаете, как описать свои эмоции собеседнику ;-)

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now

  • Announcements

    • Администратор

      Здесь может быть ваша реклама. Бесплатно!   09/22/2016

        Вы ищете площадку для размещения бесплатной рекламы своих товаров или услуг на сайтах или в социальных сетях, но в ответ видите предложение об оплате суммы с несколькими нулями? Не отчаивайтесь! Мы - администрация форума «Тема Ремонта» - поможем Вам совершенно бесплатно и без всяких подвохов!
      Уникальная акция - Ваша реклама на нашем форуме совершенно бесплатно! Регистрируйтесь, размещайте по-настоящему уникальные статьи, а мы повесим полноцветный баннер 728x90 со ссылкой на Ваш сайт, группу ВКонтакте или аккаунт в Facebook или Instagram на целых ТРИ недели. Условия следующие: За 20 уникальных записей - возможность разместить подпись с активной ссылкой под каждым Вашим сообщением. За 50 уникальных записей - возможность разместить текстовое объявление в "шапке" форума. За 99 уникальных записей - возможность разместить полноцветный баннер в "шапке" форума. Под записями понимаются ответы на уже существующие темы или создание новых тем. Для граждан РФ старше 18 лет. Представленная информация должна не противоречить законам РФ. Материалы должны быть представлены на русском языке и являться полностью уникальными. Размер каждой статьи должен составлять не менее 1000 символов (данный текст приблизительно равен 1100 символам). Администрация оставляет за собой право в одностороннем порядке изменить условия, сроки проведения акции. Это не шутка! Не является публичной офертой.