Оптимист

Про тушёнку, сульфид железа и SMILES

1 сообщение в этой теме

fes.jpg

Не доверяю консервам. Может быть, причиной этому некоторые сведения о Clostridium botulinum (ссылка who.int - для всех заинтересовавшихся всем специалистам - сюда и сюда ; ну а как это выглядит визуально - читайте в "Атласе по микробиологии, вирусологии и иммунологии" под редакцией А.А. Воробьёва и А.С. Быкова), которые я почерпнул ещё в средней школе? Или в чём-то другом. Однако речь пойдёт о том, почему в банке с тушёнкой бывает неприятного вида чёрный налёт.
Я уверен, что те, кто когда-нибудь ел тушёнку, обращали внимание, что в некоторых банках - аккурат по "рёбрам жёсткости" - присутствует непривлекательного вида налёт, который иногда оказывается и на самом продукте. Кажется, что чёрные полосы и пятна - признак непригодности продукта к употреблению, однако, по факту, это совсем не так. Неприятная субстанция - всего лишь сульфид железа. Образуется он из-за нарушения технологического процесса при штамповке, когда повреждается тонкий слой олова, которым покрыта внутренняя часть металлической банки, содержащей белковую субстанцию консервированный продукт. В свою очередь, сероводород, выделяющийся в незначительный количествах при стерилизации мясных продуктов, даёт реакцию с железом. Результат - сернистое железо, которое порой радостно встречает пугает или, минимум, огорчает потребителя :) На органолептические свойства вкус и запах тушёнки сульфид железа влияния не оказывает, однако настоятельно рекомендуется очищать от него пищу. Выход из ситуации - покупать тушёнку от проверенных производителей и в банках с лаковым покрытием стенок.

Как протекает реакция? (В ролях: оксид железа, водород и сероводород).
4562_900.jpg

Наконец, пару слов о SMILES.  Это такой метод записи формул с помощью букв алфавита - без схем. Так вот в SMILES (как улыбки, с английского) сульфид железа записывается так: [Fe+2].[S-2] Теперь, говоря о том, что тушёнка совсем не удовлетворяет предпочтениям вы знаете, как описать свои эмоции собеседнику ;-)

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Объявления

    • Администратор

      Здесь может быть ваша реклама. Бесплатно!   22.09.2016

        Вы ищете площадку для размещения бесплатной рекламы своих товаров или услуг на сайтах или в социальных сетях, но в ответ видите предложение об оплате суммы с несколькими нулями? Не отчаивайтесь! Мы - администрация форума «Тема Ремонта» - поможем Вам совершенно бесплатно и без всяких подвохов!
      Уникальная акция - Ваша реклама на нашем форуме совершенно бесплатно! Регистрируйтесь, размещайте по-настоящему уникальные статьи, а мы повесим полноцветный баннер 728x90 со ссылкой на Ваш сайт, группу ВКонтакте или аккаунт в Facebook или Instagram на целых ТРИ недели. Условия следующие: За 20 уникальных записей - возможность разместить подпись с активной ссылкой под каждым Вашим сообщением. За 50 уникальных записей - возможность разместить текстовое объявление в "шапке" форума. За 99 уникальных записей - возможность разместить полноцветный баннер в "шапке" форума. Под записями понимаются ответы на уже существующие темы или создание новых тем. Для граждан РФ старше 18 лет. Представленная информация должна не противоречить законам РФ. Материалы должны быть представлены на русском языке и являться полностью уникальными. Размер каждой статьи должен составлять не менее 1000 символов (данный текст приблизительно равен 1100 символам). Администрация оставляет за собой право в одностороннем порядке изменить условия, сроки проведения акции. Это не шутка! Не является публичной офертой.